Muffins alle more

Ormai nessuno ha più tempo per nulla.
Neppure di meravigliarsi...inorridirsi...commuoversi...innamorarsi...stare con se stessi.

Le scuse per non fermarci a chiedere se questo correre ci rende felici sono migliaia, e se non ci sono, siamo bravissimi a inventarle. (Tiziano Terzani)

Non starò qui ad elencare scuse per giustificare la mia lunga assenza dal blog,

finalmente sono in ferie e non importa se la mia sveglia biologica continua a "buttarmi giù dal letto" all'alba.

La giornata autunnale che mi è apparsa ieri affacciandomi alla finestra mi ha costretta ad abbandonare l'idea

di un'escursione in montagna e ad optare per una breve passeggiata nel bosco vicino casa, dove ho raccolto un bel pò di more. Con quelle rimaste, dopo l'assalto del resto della famiglia, ho dato vita a questi dolci muffins.

Ingredienti per 14/16 muffins:

- 200 gr di more

- 290 gr di farina 00

- 170 gr di zucchero

- 2 cucchiaini e mezzo di lievito

- un pizzico di sale

- un pizzico di biacarbonato

- 1 uovo

- 65 gr di olio evo;

- 220 ml di latte

 

In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato. In un'altra ciotola sbattere l'uovo e aggiungere il latte e l'olio amalgamandoli bene con una forchetta, rovesciare il tutto sugli ingredienti della prima ciotola. Tenere da parte alcune more (una/due per ogni pirottino, a seconda delle dimensioni delle more), tagliare a metà le rimanenti, aggiungerle all'impasto e mescolare fino ad ottenere un composto grumoso. Con un cucchiaio riempire per 2/3 i pirottini e inserire al centro una o due more. Inserire i pirottini in una teglia da muffin e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucinando